Die küchenfertigen Barsche (Haut abziehen) mit Zitronensaft beträufeln, salzen und für einige Zeit kalt stellen. Das Wasser mit dem Gewürzbeutel (siehe Tipp) zum kochen bringen. Die Barsche hinein legen und bei milder Hitze gar ziehen lassen. Inzwischen die Butter schmelzen, die Milch hinzufügen und kurz aufkochen. Den Soßenbinder einstreuen, mit Salz abschmecken. Zum Schluß die gehackte Petersilie untermischen.

Unser Tipp:
Damit Sie nicht nach den Gewürzen in der Soße "fischen" müssen, sollten Sie
die Gewürzmischung in einem Teebeutel oder Leinensäckchen füllen und verknoten.

Guten Appetit.